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夏季不仅天气炎热，而且空气非常的湿热，很适合生物的繁殖生长，比如我们可以看到家里的米缸里面的米虫开始作祟，开始大量繁殖。大米长虫背后的原始是什么呢，下面来一起探讨吧！
米里长虫是一种自然现象
一个原因是：
粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵。大米中淀粉含量很高，其次是蛋白质，一般情况下不会生虫，因为大米中的水分活度值很低（即含水量很少），而虫卵的生长发育需要水的存在。
当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。
其次：
家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。有些家庭会在夏天把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。
另一个原因是：
真正绿色无药物熏蒸处理的大米是会长虫的，长虫属于正常现象。熏蒸后的大米没有米虫的出现，但对大米本身的营养价值会造成很大的破坏。
米里的虫是什么？
米虫指的是：大米里的蛀虫。
学名为米象，又称象鼻虫。常在谷物中被发现，因为繁殖速度快，为谷物中主要的害虫之一。米象的幼虫如蛆，白色，在米粒中生长，化蛹、羽化也都在米粒中，以米为食，最后掏空米粒，身体会沾满白色的米粉，并于米堆上交尾产卵。
但它对人类不会造成叮咬危害，这点可以放心。当然虫子也可能是印度谷螟，它们都是比较常见的仓储害虫。
长虫的米还能吃吗?
长虫的米还能吃吗?
米虫无毒害，除虫后可放心食用。
大米生虫只要不是太严重，是可以吃的。一般米里面生的虫都是比较干净的，米虫本身没有病毒，只要处理掉，再把米淘干净，是可以正常食用的，没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉，这样会造成很大的浪费。
再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝。一旦发现大米生虫，只要筛掉虫和它的代谢废物，是不影响大米的正常食用的。而误食生米虫的话，也不会有食品安全的隐患。中国林业科学研究院资源昆虫研究所做过对昆虫卵营养价值的分析表明：大米生虫，淘洗干净，可以食用。
国家食药监局对此也发话了：
【食品药品监管总局关于食用农产品市场销售质量安全监督管理有关问题的通知】
通知表示：
由于食用农产品所特有的自然属性，使其具有不同于其他食品的特点，消费者在购买时应对产品进行外观的基本辨识，购买后需经挑拣、清洗或加热等再加工处理后方可食用。因此，凡是通过挑拣、清洗等方式，能够有效剔除不可食用部分，保证食用安全的食用农产品，像果蔬类产品带泥、带沙、带虫、部分枯败等和水产品带水、带泥、带沙等，均不属于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。
综上所述：
1、大米长虫并不是不新鲜、发霉所致，而是由气温、湿度、大米水份含量等因素构成一个适宜的环境，与米质并没有直接关系。
2、使用药物刻意熏蒸过的大米，是不会有米虫的，只有真正绿色无添加的大米才会吸引到它们。
3、看见米虫不要慌，它们对人体无害，把米虫清理干净并将米饭煮熟后，即可正常食用。
小百科：
磷化铝熏蒸大米：由于大米脱壳后需要保质，好多厂家都会用磷化铝熏蒸大米来延长保质期.。
磷化铝是用赤磷和铝粉烧制而成。因杀虫效率高、经济方便而应用广泛。用作粮仓熏蒸的磷化铝含量为56.0%～58.5%,3.20g/片的规格较多。薰蒸每吨粮食只需3～7片,每立方米仅用1～2片。磷化铝毒性主要为遇水、酸时则迅速分解,放出吸收很快、毒性剧烈的磷化氢气体。
大米生虫怎么办，7招防米虫
1.冷冻法
大米如果生虫不是很严重，可以将大米连同装米的容器一起，放入冰箱冷冻24小时后取出，再直接把它们挑拣出来就可以，冷冻过的大米并不会影响口感
注意：
冷冻法并不能将米虫完全冻死，一旦恢复室温便会苏醒过来，所以冷冻完一定要及时挑拣出来。
2.花椒法
花椒是一种天然抗氧化物气味特殊，米虫对气味敏感，对这种气味避之唯恐不及，准备几块干净的小纱布，将花椒包住，放置在米箱中的上、中、下等不同位置，然后把米箱盖严盖子就好了，花椒要选用新买的，气味浓的隔一段时间，等花椒味道变淡了，再重新换新的花椒纱布包就行了，另外还可以取大约30粒花椒煮成花椒水，将装米箱用花椒水浸泡10分钟，然后自然晾干后再用来装米也可以有效的防止大米生虫。
3.白酒法
白酒中挥发出来的乙醇有杀毒灭虫的作用，在米箱中放入一杯白酒，杯口要高于米面，让白酒自然挥发，然后盖紧米箱盖，如此便可有效防止大米生虫，但需要注意，别把杯子打翻了哦。
4.大蒜法
在米箱子中的不同位置放入几瓣大蒜，然后盖紧米箱盖，防虫效果也非常不错。
5.海带法
干海带有很强的吸湿能力，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用，将干海带与大米按照重量为1：100的比例混装，每隔10天将海带取出晾至干透再放回，一份海带大约可以反复用20次左右，如此便可防止大米霉变和生虫。
6.橘皮法
将吃橘子剩下的橘子皮晒干，然后放在大米里，橘子皮的味道不仅可以驱虫，而且会使大米有清香味。
7.阴晾法
通常大家都喜欢把生虫的大米，旋转在阳光下进行暴晒，其实这样做是错误的。暴晒过的大米会因水分散失影响口感，并且米虫反而会有增无减，正确的做法是将大米放在阴凉通风处，大米里的的虫子便会从温度较高的米中爬出来，然后再将大米进行过筛就行了。
大米保存要点
1.大米不要与鱼肉等水分高的食物同时储存，否则大米吸水易霉变。
2.大米不要存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对大米的品质有很大影响。
3.大米不要靠墙着地放置，将其放置在垫板上，也可以防止霉变和生虫。
4.大米存放时不要放在袋中，要隔绝空气存放。
误食米虫怎么办
大米一旦生了虫，就难免有被人误食的情况，米虫的主食就是大米，米虫属于高蛋白质生物，只要不过敏，便不用担心，只是不卫生，而且比较恶心，虽然大米生虫后有诸多的解决办法，但是都不如在家里少存些米，在像夏季这样闷热潮湿的季节里，选购大米时尽量选择小包装的，最好是现买现吃，杜绝生虫的隐患。
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